منفرد ذائقے کے ساتھ غذائیت سے بھرپور ڈیری پروڈکٹ کے طور پر، پنیر کو مغربی لوگوں نے ہمیشہ پسند کیا ہے، اور اس کے ذائقے والے مادوں میں بنیادی طور پر مرکبات جیسے تیزاب، ایسٹرز، الکوحل اور الڈیہائیڈز شامل ہیں۔پنیر کے معیار کا حسی تاثر متعدد ذائقے والے کیمیکلز کے جامع اور ہم آہنگی کے عمل کا نتیجہ ہے، اور کوئی ایک کیمیائی جزو اس کے ذائقے کے اجزاء کی مکمل نمائندگی نہیں کر سکتا۔
پنیر کچھ پالتو جانوروں کے کھانے اور علاج میں بھی پایا جاتا ہے، شاید بنیادی جزو کے طور پر نہیں، لیکن یقینی طور پر پالتو جانوروں اور ان کے مالکان کو خوش کرنے کے لیے ذائقہ یا ذیلی جائیداد کے طور پر۔پنیر ان کے نرم ذائقہ کے اختیارات میں مزہ اور تنوع لاتا ہے۔
پنیر کی غذائی قیمت
پنیر ایک دودھ کی مصنوعات ہے جس کی ساخت کا انحصار جانوروں کی انواع (گائے، بکری، بھیڑ) پر ہوتا ہے جن سے دودھ حاصل کیا جاتا ہے، ان کی خوراک اور اس عمل سے جس کے ذریعے دودھ کو دہی میں تبدیل کیا جاتا ہے اور پھر اسے مضبوط کیا جاتا ہے۔یہ سب حتمی مصنوعات کے ذائقہ، رنگ، مستقل مزاجی اور غذائیت کے مواد پر اثر ڈال سکتے ہیں۔آخری پنیر دودھ میں موجود پروٹین، چکنائی، معدنیات اور وٹامنز کے ساتھ ساتھ کچھ منفرد مرکبات کا ارتکاز ہے جو بنانے کے عمل کے دوران پیدا ہوتا ہے۔
پنیر میں پروٹین بنیادی طور پر کیسین (دہی) ہے جس میں دیگر حیاتیاتی طور پر فعال پروٹین جیسے بیٹا لییکٹوگلوبلین، لییکٹوفرین، البومین، امیونوگلوبلینز اور مختلف ڈائیپٹائڈس اور ٹریپپٹائڈس کی تھوڑی مقدار ہوتی ہے۔یہ ضروری امینو ایسڈز سے بھی بھرپور ہے جیسے لائسین، اور سلفر پر مشتمل امینو ایسڈ پہلا محدود کرنے والا عنصر ہو سکتا ہے۔پنیر میں چکنائیوں کی اکثریت میڈیم چین ٹرائگلیسرائیڈز، کنجوگیٹڈ لینولک ایسڈ، بٹیرک ایسڈ، اور فاسفولیپڈز ہیں جن میں کچھ سیر شدہ مقدار ہوتی ہے۔پنیر میں لییکٹوز نسبتاً کم ہے، اور خشک پنیر اس سے بھی کم ہے۔
پنیر جیو دستیاب کیلشیم اور فاسفورس سے بھرپور ہے اور سوڈیم اور پوٹاشیم میں بہت زیادہ ہے۔ٹریس عناصر کی ارتکاز بہت کم ہے، اس لیے وہ سپلیمنٹیشن کا اچھا ذریعہ نہیں ہیں۔وٹامن کی مقدار بنیادی طور پر وٹامن اے کی تھوڑی مقدار پر منحصر ہوتی ہے۔ بہت سے پنیروں میں بیٹا کیروٹین اور کارمائن ہوتے ہیں تاکہ ان کے رنگ (نارنج) کو بہتر بنایا جا سکے، لیکن اینٹی آکسیڈنٹس کے طور پر پنیر کا کردار محدود ہوتا ہے۔
پالتو جانوروں کے کھانے میں پنیر شامل کرنے کے ممکنہ فوائد
پنیر بائیو ایکٹیو پروٹین اور چکنائی، ضروری امینو ایسڈز اور فیٹی ایسڈز، اور کیلشیم اور فاسفورس جیسے بعض جیو دستیاب معدنیات کا ایک قیمتی ذریعہ ہے۔
پنیر اعلیٰ معیار کے پروٹین کا ذریعہ ہے۔یہ کیلشیم سے بھرپور ہوتا ہے، جو بہتر طور پر جذب ہوتا ہے۔یہ فیٹی ایسڈز سے بھرپور ہے، جو میٹابولزم کو فروغ دیتا ہے، جیورنبل کو بڑھاتا ہے، پالتو جانوروں کی آنکھوں کی صحت کی حفاظت کرتا ہے اور جلد کو صحت مند رکھتا ہے، اور بالوں کو خوبصورت بنانے والا اثر رکھتا ہے۔پنیر میں چکنائی اور گرمی زیادہ ہوتی ہے، لیکن اس میں کولیسٹرول کی مقدار نسبتاً کم ہوتی ہے، جو کہ پالتو جانوروں کی قلبی صحت کے لیے بھی فائدہ مند ہے۔برطانوی دندان سازوں کا ماننا ہے کہ پنیر دانتوں کی خرابی کو روکنے میں مدد کر سکتا ہے، اور پنیر والی غذائیں کھانے سے دانتوں کی سطح پر کیلشیم کی مقدار بہت زیادہ بڑھ جاتی ہے، اس طرح دانتوں کی خرابی کو روکا جا سکتا ہے۔حاملہ کتوں، درمیانی عمر کے اور بوڑھے کتوں، اور نوجوان اور نوجوان کتوں کے لیے جو کہ بھرپور نشوونما اور نشوونما کے ساتھ ہیں، پنیر بہترین کیلشیم سپلیمنٹ فوڈز میں سے ایک ہے۔
پالتو جانوروں کو پنیر کھلانے سے متعلق علمی لٹریچر میں، "بیت" تھیوری پر کچھ رپورٹیں بتاتی ہیں کہ کتے پنیر کے بہت شوقین ہیں، لیکن بلیوں کی دلچسپیوں کے بارے میں بہت کم معلومات دستیاب ہیں۔
پالتو جانوروں کے کھانے میں پنیر شامل کرنے کی اقسام اور طریقے
کاٹیج پنیر ہمیشہ سے پالتو جانوروں کے لیے پہلی پسند رہا ہے، اور بیرونی ممالک میں بعض جانوروں کے ڈاکٹر اکثر پالتو جانوروں کو دوا لینے کی ترغیب دینے کے لیے برتنوں سے پنیر نچوڑ لیتے ہیں۔پنیر پر مشتمل مصنوعات، جیسے منجمد خشک اور ہمالیائی یاک پنیر، پالتو جانوروں کی شیلف پر بھی مل سکتی ہیں۔
مارکیٹ میں پالتو جانوروں کے کھانے کا ایک تجارتی جزو ہے - خشک پنیر پاؤڈر، تجارتی پنیر ایک پاؤڈر ہے جو رنگ، ساخت اور مصنوعات کی کشش کو شامل کرتا ہے۔خشک پنیر پاؤڈر کی ساخت تقریباً 30% پروٹین اور 40% چربی ہوتی ہے۔پنیر کے پاؤڈر کو ترکیبوں میں دیگر خشک اجزاء کے ساتھ ملا کر استعمال کیا جا سکتا ہے جب بیکڈ پالتو جانوروں کے لیے آٹا بناتے ہیں، یا کچھ مرکبات کے لیے نیم گیلے رنگ، خشک اور ڈبہ بند کھانوں میں شامل کیا جا سکتا ہے۔بہت سے پالتو جانوروں کے کھانے میں اضافی غذائیت اور رنگ کے لیے بہت زیادہ پنیر کی ضرورت ہوتی ہے کیونکہ بنیادی اجزاء کا رنگ پتلا ہوتا ہے۔ایک اور استعمال پالتو جانوروں اور ان کے مالکان کی ظاہری شکل میں ذائقہ اور رنگ شامل کرنے کے لئے پاؤڈر پنیر کے ساتھ کھانے یا کھانے کو کوٹنا ہے۔خشک پنیر پاؤڈر کو بیرونی طور پر پاؤڈر کو سطح پر اسی طرح ڈسٹ کر کے شامل کیا جاتا ہے جس طرح دیگر ذائقہ دار ایجنٹس، اور مطلوبہ بصری اثر کے لحاظ سے تقریباً 1% یا اس سے زیادہ دھول سکتے ہیں۔
شامل کرنے کا سب سے عام طریقہ سپرے خشک کرنا ہے یا دوسرے معاملات میں ڈرم ڈرائینگ ہے، جہاں خشک پنیر کو پالتو جانوروں کے کھانے میں خشک پاؤڈر کے طور پر شامل کیا جاتا ہے جس کی حفاظت اور معیار کی جانچ کی گئی ہے۔
پوسٹ ٹائم: مئی 16-2022